定番の焼き鮭以外で鮭をおいしく食べるメニューその１ 和風編 焼き鮭の香味ソース

塩鮭は焼くだけで簡単においしく食べられますが、たまに生鮭やサーモンを使って料理すると、

家庭でもワンランク上のおいしい鮭料理が楽しめます

今日はその和風編ということで、夫からのリクエストが多い絶品魚料理「焼き鮭の香味ソース」を紹介します

作り方は簡単。米粉や小麦粉をはたいた生鮭を焼いて、香味ソースをかけるだけ

見栄えがいいので、たくさん作っておもてなし料理にしても喜ばれます

材料（2人分）

生鮭（サーモンでも）の切り身 ２切れ

米粉（小麦粉でも）少々

エクストラバージンオリーブ油（太白ごま油、米油などでも）大さじ1/2

　サラダ油はNG！

紅花油、大豆油、ひまわり油、コーン油、綿実油、菜種油、キャノーラ油、グレープシードオイル、パーム油などのサラダ油には、認知症やガンなどの原因と考えられている「ヒドロキシノネナール」という体に悪い成分が入っているそうです

香味ソース

　丸大豆うすくちしょうゆ（丸大豆しょうゆでも）大さじ２

　レモン汁（あればレモンのしぼり汁）大さじ１

　水 大さじ１

　しょうがのすりおろし 少々

　万能ねぎ（小ねぎ）の小口切り 大さじ４

　赤唐辛子の小口切り １本分　

　砂糖（上白糖やグラニュー糖、三温糖以外）小さじ１

　上白糖やグラニュー糖、三温糖はＮＧ！

これらの砂糖はカロリーしかなく「エンプティカロリー」と言われていて、
血糖値を急激に上げてしまいます

ミネラルも入っている黒糖やきび糖、てんさい糖などを使ったほうが体に優しいです

オーガニックで有機 JAS 認証のある、あまり農薬の心配のない原料を使ったものが理想

私は サニーファームさんの「有機黒砂糖（有機 JAS 認証）300ｇ」を使っています

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作り方

① 生鮭をひと口大に切る

② 生鮭に米粉を薄くはたき、オリーブ油を熱したフライパンで両面を軽く焼く

③ フタをして弱火で3分くらい蒸し焼きにして、その間に香味ソースを作り、鮭が焼けたら器に盛りつけてソースをかける

香味ソースは、万能ねぎ大さじ４、うすくちしょうゆ大さじ2、レモン汁大さじ１、水大さじ１、砂糖小さじ１、しょうがのすりおろし少々、赤唐辛子の小口切り１本分を混ぜて作ります

ちなみに、万能ねぎはあらかじめ切ってタッパーなどに入れておき、赤唐辛子はキッチンバサミで切って種を出して小口切りにすると、スムーズに香味ソースが作れます

お弁当にするときは…

香味ソースを小さいタッパーなどに入れて別付けすると、ソースがこぼれにくくなります

お弁当箱の中の水分が多くて温度が高いと、お弁当箱や食材などについていた菌が増えて食中毒の原因になることがあるので、

水分の多い香味ソースを鮭にかけずに別付けすると、食中毒対策にもなります

タッパーをビニール袋に入れて持っていけば、なお安心です

上の写真を見て「あれ？ご飯は？」と思った方、鋭いですね

実は、夫はおかずと冷凍ご飯を分けて持っていっています

おかずとご飯に分けると、お弁当箱のご飯を入れるスペースがいらなくなるので、

メインのおかずだけでなく、野菜もたっぷり入れられてヘルシーです

おかずの上に冷凍ご飯とソースをのせて保冷バッグに入れれば、冷凍ご飯が保冷剤代わりになって食中毒対策になりますし、

食べる直前に解凍した方がご飯を美味しく食べられます

職場などお弁当を食べる場所に電子レンジがあることが前提になりますが…

おいしく食べて、美しく健康に

鮭には頭の働きをよくする DHA（ドコサヘキサエン酸）や EPA（エイコサペンタエン酸）がたくさん入っていますし、

体のサビを強力に防いでくれるアスタキサンチンも入っているので、アンチエイジング効果が期待できます

油に溶けやすいアスタキサンチンは、油と一緒に食べると吸収力が高まります

レモン汁が入った香味ソースをかけて食べるので、ビタミンC もとれます

おいしく食べて、ボケ防止、若返り、そして、美肌効果も期待できるなんて嬉しいですよね